寒い日が続きますねー。
朝、最初の仕事はナンを焼く土窯（タンドール）の炭をおこし、
窯内の温度を400℃近くまで上げることです。
まずガステーブルで種火となる炭をおこし
それから、その炭を窯内へ投入します
全体的に炭に火がまわり始めたら、新たに炭を投入し、さらに火力を上げていきます。
目標の温度に達するまでには90分程かかります。
その後は上蓋と空気口を調節しながら
一日、温度を保っていきます。
この窯は私が主に作業する場所から1メートル程のところにあるので
今は暖炉のようで、とても暖かくありがたいのですが
これが夏になると地獄です。
どうか今年の夏は猛暑になりませんように！
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