冬はいいけど・・・

寒い日が続きますねー。

朝、最初の仕事はナンを焼く土窯（タンドール）の炭をおこし、

窯内の温度を400℃近くまで上げることです。

まずガステーブルで種火となる炭をおこし

それから、その炭を窯内へ投入します

全体的に炭に火がまわり始めたら、新たに炭を投入し、さらに火力を上げていきます。

目標の温度に達するまでには90分程かかります。

その後は上蓋と空気口を調節しながら

一日、温度を保っていきます。

この窯は私が主に作業する場所から1メートル程のところにあるので

今は暖炉のようで、とても暖かくありがたいのですが

これが夏になると地獄です。

どうか今年の夏は猛暑になりませんように！